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从啤酒废酵母中提取谷胱甘肽（GSH），选取GSH提取的料水比、提取时间、温度和醋酸用量4个因素进行组合设计，利用响应面法对工艺参数进行优化研究。利用Design Expen软件对GSH击黾取率的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明，在料水比1：4．17，提取时间4．5min，温度85．1℃，醋酸用量4％时，GSH提取率较高为23．37％，与预测值相符。