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采用喷雾干燥法对姜黄色素进行微胶囊化,克服了原有姜黄色素在使用中的不便,且增加了姜黄色素的稳定性.结果表明:选用明胶、麦芽糊精为壁材的最佳配比为1:7;原料姜黄素含量2-5%;乳化温度55-60℃,喷雾干燥进风温度180-200℃,排风温度93-98℃,产品水份含量1.5-2.5%.
微胶囊化姜黄色素的工艺及性能研究
【摘 要】
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采用喷雾干燥法对姜黄色素进行微胶囊化,克服了原有姜黄色素在使用中的不便,且增加了姜黄色素的稳定性.结果表明:选用明胶、麦芽糊精为壁材的最佳配比为1:7;原料姜黄素含量2-
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年z1期
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