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本文报道了分别采用甲醇、乙醇、水作为溶剂提取红菜苔色素的工艺及光谱特性,其最大吸收峰为530nm;并对pH值、光、热等因素对其稳定性的影响作了深入研究.
天然红菜苔色素的提取及稳定性研究
【摘 要】
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本文报道了分别采用甲醇、乙醇、水作为溶剂提取红菜苔色素的工艺及光谱特性,其最大吸收峰为530nm;并对pH值、光、热等因素对其稳定性的影响作了深入研究.
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2001年3期
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