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报道经硫酸鱼精蛋白沉淀、硫酸铵分级沉淀和葡萄糖凝胶G-200柱层析，再经冰冻干燥后从温特曲霉F-871菌体中获得延胡索酸酶，纯化倍数为31.70，回收率为36.64%，酶比活性为24.6U/mg。酶学性质研究表明：酶作用最适pH和温度分别为8.0和30℃，稳定pH范围为6.0～8.5，酶在35℃下保温30min后仍残留约90%以上的活力。