食品的抗氧化功能

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氧气 是人类赖以生存的一大要素。然而,在人的呼吸过程中,有的氧气会成为氧自由基。它们的化学性质很活跃,可攻击生物膜、蛋白质、核酸,使之受到氧化损伤。这种氧化损伤的积累,就是衰老的进程。尽管我们机体内有着各种抗氧化剂和抗氧化酶,但随着年龄的增长,体内抗氧化酶的活性逐步降低,而氧自由基却有增无减,导致生理系统功能衰退,并诱发多种癌症及老年病。 Oxygen is a major element of human survival. However, some oxygen can become oxygen free radicals during human breathing. Their chemical properties are very active, can attack biological membranes, proteins, nucleic acids, so that they are oxidative damage. The accumulation of oxidative damage is the process of aging. Although our body has a variety of antioxidants and antioxidant enzymes, but with age, the body gradually reduce the activity of antioxidant enzymes, while the oxygen free radicals are increasing, leading to physiological function decline, and induced a variety of Cancer and geriatrics.
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