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木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前景 ;对木糖醇在食品中的应用提出了见解。
功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究
【摘 要】
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木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;
【机 构】
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莱阳农学院食品科学系; 莱阳农学院食品科学系 莱阳265200; 莱阳265200; 莱阳265200;
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年05期
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