【摘 要】
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<正> 奶山羊在我国发展十分迅速,引起了乳品工业界人士的很大重视。从国外对山羊奶的研究来看,无论理化性状还是营养价值,羊奶与牛奶都有较显著的差异。了解这种差异,不仅在
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<正> 奶山羊在我国发展十分迅速,引起了乳品工业界人士的很大重视。从国外对山羊奶的研究来看,无论理化性状还是营养价值,羊奶与牛奶都有较显著的差异。了解这种差异,不仅在理论上有重要意义,而且还可为营养学及畜产品加工提供必要的基础数据。我国目前推广的主要是西农沙能奶山羊,以及西农沙能奶山羊与各地土种羊杂交获得较好生产性能的杂种羊。为了深入了解西农沙能奶山羊的理化特性,我们对西农沙能奶山羊乳的比重、粘度、电导率、折光率、渗透压及表面张力等物理性状进行了研究。对这一品种来说,这些物理特性尚无人系统地研
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