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介绍了淀粉磷酸酯的3种制备方法、性质及其在食品工业中的广泛应用。
淀粉磷酸酯及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了淀粉磷酸酯的3种制备方法、性质及其在食品工业中的广泛应用。
【机 构】
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南阳师范学院生命科学系,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2005年02期
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