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在提取番茄中番茄红素时,添加果胶酶和纤维素酶,筛选出最佳工艺为：果胶酶和纤维素酶的比例为4∶1、添加酶量为0.5%、酶的作用温度为40℃、pH4、浸提时间为4h,按此条件可大大提高番茄红素的提取率。
酶法提取番茄红素
【摘 要】
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在提取番茄中番茄红素时,添加果胶酶和纤维素酶,筛选出最佳工艺为：果胶酶和纤维素酶的比例为4∶1、添加酶量为0.5%、酶的作用温度为40℃、pH4、浸提时间为4h,按此条件可大大提
【机 构】
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河南科技学院化工学院,新乡医学院微生物学教研室
【出 处】
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光谱实验室
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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河南科技学院重点科研项目资助基金
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