【摘 要】
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<正>豆豉,原名"幽菽",古时称大豆为"菽",幽菽是大豆煮熟后,经过幽闭发酵而成的意思,后来更名为豆豉。说起永川,人们第一个想到的就是豆豉,它就是永川的一张名片,有着国际性的
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<正>豆豉,原名"幽菽",古时称大豆为"菽",幽菽是大豆煮熟后,经过幽闭发酵而成的意思,后来更名为豆豉。说起永川,人们第一个想到的就是豆豉,它就是永川的一张名片,有着国际性的影响力。永川毛霉型豆豉在全国14种豆鼓产品中,溶栓酶活性含量最高,对心脑血管的保健价值完全可与纳豆相媲美。餐中宝,席上珍"永川有佳豉,香飘四百春,百姓餐中宝,豪宴席上珍。"重庆永川,雨量
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