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以5种不同浓缩度的荔枝汁为原料，以冷冻浓缩机、热电偶、数据采集仪与计算机相联测量其冰点温度，确定冰点温度与荔枝汁浓度即可溶性固形物含量之间的关系，并建立相关数学模型，通过检测荔枝汁中可溶性固形物含量可以快速确定其冰点温度，为浓缩荔枝汁的保存及冷冻加工提供理论依据。结果表明：该方法简单可行，处理量大，准确度高，效率高，损失少。浓缩荔枝汁冰点温度与可溶性固形物含量呈显著负相关，回归方程为：Y=-0．00654X^2＋0．0855X-1．0981，相关系数R^2=0．9998。