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研究了5个品种筋菜提取物的总多酚含量及其抗氧化活性。采用福林酚法和HPLC—UV法2种方法测定了不同品种筋菜提取物的总多酚含量，并采用清除DPPH·能力、清除ABTS^＊·能力和铁离子还原能力3种方法测定了它们的体外抗氧化能力。结果表明：5个筋菜品种总多酚含量大小顺序为：青梗〉白梗〉紫柄〉红梗〉大叶大刺。并且，多酚类物质是筋菜抗氧化能力的主要药效物质。从总多酚含量和抗氧化能力方面考虑，在这5个筠菜品种中，青梗筋菜具有最高的总多酚含量和最强的抗氧化活性，更适合于筋菜功能产品的开发，这些特