低成本高压电子杀菌原理初探与分析

来源 :河南科技学院学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cs19890126
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高压电子杀菌是一项新近发展起来的食品非热杀菌技术,它可在瞬间产生高压脉冲作用于食品基质,使微生物细胞膜穿孔,导致菌体死亡,并能保持食品的色泽、风味和营养成分.良好的电路是杀菌效果的保证,设计了高压电子杀菌电路的脉冲产生与IGBT驱动电路、输出控制电路、高压电子杀菌输出电路、过流保护及过压保护电路,介绍了各个电路的结构组成及工作原理.最后从提高杀菌效果的角度对高压电子杀菌电路的设计进行了分析.
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