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荷斯坦奶牛的最适泌乳温度为4．4～21．1℃。日均环境温度达到24℃时，奶牛产奶性能就会下降；当环境温度超过32．2℃，奶牛干物质采食量降低8％～12％，产奶量降低20％～30％。热应激会影响高产奶牛的生产性能和繁殖性能。一般认为，在18～34℃气温范围内，气温每升高1℃，奶牛呼吸频率增加3．0次，分钟。在25～41℃气温范围内的无遮阳牛舍，气温超过25℃后每升高1℃，牛体温大约升高0．2℃。