【摘 要】
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采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析啤酒香味组分的技术对四个不同品牌燕京啤酒的微量香味组分进行了测定.测定结果应用多变量统计技术判别分析表明所分析的四个品
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采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析啤酒香味组分的技术对四个不同品牌燕京啤酒的微量香味组分进行了测定.测定结果应用多变量统计技术判别分析表明所分析的四个品牌燕京啤酒的风味特性各有不同,其中R品牌与E品牌啤酒特性相近.试验结果证明采用多变量统计技术对啤酒香味组分的统计分析可以有效对啤酒风味质量一致性与均一性进行评价.
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