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卡拉胶酶主要有к-卡拉胶酶，t-卡拉胶酶，λ-卡拉胶酶，是水解酶的一种。本文从酶的分类和来源，底物专一性和作用方式，酶的性质，产酶菌株及酶系，酶的应用五个方面综述了卡拉胶酶的研究进展。
卡拉胶酶的研究进展
【摘 要】
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卡拉胶酶主要有к-卡拉胶酶，t-卡拉胶酶，λ-卡拉胶酶，是水解酶的一种。本文从酶的分类和来源，底物专一性和作用方式，酶的性质，产酶菌株及酶系，酶的应用五个方面综述了卡拉胶酶的研究
【机 构】
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青岛海洋大学
【出 处】
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微生物学通报
【发表日期】
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2001年2期
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