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知道这些，就不会点错了
浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso
属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。它以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨很细的咖啡粉末来冲出咖啡。品尝时，可以根据自己的口味选择香草类、焦糖类或杏仁类糖浆。
玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato
1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）。在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆，然后覆盖上一层风格独具的焦糖花纹。比较女性化，口味香甜，象黄油般顺滑，风味醇厚。
美式咖啡/清咖啡/Americano
1份浓缩咖啡+2份水。又称“清咖啡”，浓咖啡加上大量的热水，比普通的浓咖啡柔和。
白咖啡/Flat White
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶。在咖啡中加入牛奶。
拿铁/Latte
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡。蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶。
卡布奇诺/Cappuccino
1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡。又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，还可以加上肉桂、香料和巧克力粉。
摩卡/Mocha
1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油。咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，还可以加入冰块做成冰咖啡，口味也很独特。
康宝蓝/康巴纳/Con Panna
1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油。普通浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，比较复古的一款功夫咖啡。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。
怎样享受一杯咖啡
按照如下过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
1.喝咖啡之前先喝一口冰水，能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的味蕾充分做好感受咖啡美味的准备。
2.趁热喝，因为咖啡中的丹宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。
3.想品尝咖啡的原味？那就趁热喝黑咖啡，才能真正感受到咖啡最原始的风味。
咖啡术语
咖啡不仅有许多种类，还有很多相关的术语，要想真正了解咖啡，你需要知道这些——
Flavor【风味】
是香气、酸度与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。一般所指的酸辛与苦味或发酸不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
Aroma【气味】
是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味（Aroma）的词，包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部位。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同义字。
Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外，它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
咖啡的好处
1.咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维生素B，烘焙后的咖啡豆含量更高。除此之外，还有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。
2.咖啡对皮肤有益处，可以促进代谢机能，活络消化器官，还有减肥作用。
3.酒后喝咖啡，可以将乙醛快速氧化，分解排出体外。
4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠，促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
5.咖啡有助提高记忆和逻辑推理能力，还可以提高反应速度、听觉及视觉的准确度。
6.常喝咖啡可防止放射线伤害。
7.咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
咖啡礼仪
咖啡也有礼仪“禁区”，知道这些才能成为一个真正懂咖啡、了解咖啡的人。
● 端杯手指不从杯耳过。咖啡杯的杯耳一般很小，手指是无法穿过的，所以无须担心“出丑”。但在遇上大杯子时，千万不要将手指穿过杯耳端杯子。正确姿势是，用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
● 加糖后不要费力搅拌。加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加进杯子里。不要直接用糖夹子或手把糖放入杯内，是为了避免咖啡溅出，弄脏衣服或台布。加糖后，不需用力搅拌咖啡，是因为糖和牛奶溶化速度很快。不喜欢加糖和奶的，可把杯耳转向自己的右侧。
● 咖啡匙不为舀咖啡。咖啡匙的“专职”是加糖和搅咖啡，不能用它舀着咖啡一口一口喝，也不要用它“帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时，将它从杯中取出，放在碟子上。
● 用嘴吹凉咖啡不够文雅。咖啡如果太热，可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或等待自然冷却后再饮用，不要试图用嘴吹凉。
● 饮用时只用端着咖啡杯。喝咖啡时只需端起杯子，如果端起碟子或托住杯底喝咖啡，都是失礼行为。除非是在没有餐桌可以依托的情况下，可以用一手端碟子，另一只手持咖啡杯耳慢慢品尝。还要注意的是，不能满把握杯、大口吞咽，也不要低头去就咖啡杯。添加咖啡时，也不要把咖啡杯从碟子中拿起来。 ● 喝咖啡吃点心“错时”进行。饮咖啡时可以吃点心，但是不能一手端咖啡杯，一手拿点心，吃一口喝一口地交替进行。而是应该饮咖啡时放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
咖啡豆种类
现在，生长在世界上不同地域的咖啡植物种类最常用于制作咖啡的主要分为三大类——小粒种咖啡豆（Arabica），中粒种咖啡豆（Robusta），以及利比里亚咖啡豆（Liberica）。
小粒种咖啡豆（Arabica）：咖啡因含量在1%左右，产量占全球产量的75%，生长在海拔600～2000米的温带及亚热带环境。口感馥郁细膩、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑。因其精致的生长环境，每株咖啡树每年的咖啡产量只有1～1.5磅，很多热衷咖啡的专业级制作师和爱好者乐于选择这种咖啡。由于小粒种咖啡树易受病虫害、霜冻、干旱的影响，它需要非常精致的环境来培养，特别是合适的气候条件。
中粒种咖啡豆（Robusta）：一种高产量并且不易患病虫害的品种，含2%的咖啡因，一般种植在海拔较低的高地上，有浓厚的味道及质感，带有苦涩味道，而且酸性度不太高。每株咖啡树每年可产2～3磅咖啡，常被用来作为市场上的低档咖啡对待。尽管在出售上等咖啡的商店中难觅其踪影，但还是被广泛的用于制作速溶型咖啡以及混合型咖啡，也常用于制作冰冻咖啡、罐装咖啡。
利比里亚咖啡豆（Liberica）：咖啡贸易中公认的第三大咖啡品种，种植在低海拔地区。这种咖啡出产于非洲，只输出欧洲，也是一种廉价的咖啡。
咖啡健康饮用Q&A
解开咖啡的疑惑
咖啡虽然是健康饮品，但一定要合理、科学饮用，才能有益于健康。如果摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣心肌亢进及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用。
Q 喝咖啡对健康有什么影响？
很多人担心咖啡中所含的咖啡因是否对健康有影响。其实，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力，加速新陈代谢，改善精神状态和体能。目前，人类在大约60种植物中发现了咖啡因，其中最为人知的便是茶和咖啡。在一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250～600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有副作用。只要适量的饮用咖啡是利于人体健康的，通常人体每天可以消耗将近500～600毫克的咖啡因，约等于5杯咖啡，在这个范围内不会产生副作用。但孕妇的新陈代谢稍缓慢，要少喝一些。
Q 咖啡是否会造成钙质流失？
近年来，由于国人对钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视，对咖啡也产生了相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系仍在持续研究中，目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症。但是，某些研究则指出咖啡因会增加钙质的排泄。因此，建议咖啡爱好者可以通过多吃些高钙食品来补充钙质，如用起士蛋糕搭配咖啡享用，不仅能补充钙质，还能使咖啡更加美味。
Q 哪些人不适合饮用咖啡？
1.有脑血管瘤患者不适合喝咖啡；
2.心脏病患者应喝不含或低咖啡因的咖啡，因为咖啡因会增加心跳速度而造成心脏缺氧；
3.皮肤病患者及有胃病者应尽量少喝咖啡，才不致因过量而导致病情恶化；
4.糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情；
5.已怀孕或备孕的女性应减少咖啡因的摄取。
Q 最健康的咖啡饮品是什么？
黑咖啡。咖啡中最有益的物质是咖啡因，在喝咖啡的多种方式中，饮用单纯的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。黑咖啡的5种功能——
提神醒脑：咖啡因刺激中枢神经，醒脑提高工作效率。
开胃助食：咖啡因刺激胃肠分泌胃酸，防止胃下垂。
利尿除湿：咖啡因可提高排尿量，促进肾脏机能。
活血化瘀：咖啡所含的亚油酸，能溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，降低中风机率。
消除异味：咖啡因内含单宁，对味道具有极强的吸附能力。如果你家刚装修，在室内煮上一壶咖啡或用煮过的咖啡豆置于室内，异味会很快去除。
Q 咖啡也有最佳饮用时间？
喝咖啡的最佳时间是餐后。餐前喝咖啡会使空胃受到刺激而胃液分泌增加，对胃溃疡等患者不利。若餐后饮用则会增加胃液分泌，对消化大有帮助。餐后喝咖啡还可预防过敏症发作，过敏系副交感神经兴奋会引起气喘或过敏性鼻炎，如能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。而咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋。尤其是严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。所以，建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时可以预先喝杯咖啡，有预防作用。除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。
浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso
属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。它以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨很细的咖啡粉末来冲出咖啡。品尝时，可以根据自己的口味选择香草类、焦糖类或杏仁类糖浆。
玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato
1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）。在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆，然后覆盖上一层风格独具的焦糖花纹。比较女性化，口味香甜，象黄油般顺滑，风味醇厚。
美式咖啡/清咖啡/Americano
1份浓缩咖啡+2份水。又称“清咖啡”，浓咖啡加上大量的热水，比普通的浓咖啡柔和。
白咖啡/Flat White
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶。在咖啡中加入牛奶。
拿铁/Latte
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡。蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶。
卡布奇诺/Cappuccino
1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡。又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，还可以加上肉桂、香料和巧克力粉。
摩卡/Mocha
1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油。咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，还可以加入冰块做成冰咖啡，口味也很独特。
康宝蓝/康巴纳/Con Panna
1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油。普通浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，比较复古的一款功夫咖啡。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。
怎样享受一杯咖啡
按照如下过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
1.喝咖啡之前先喝一口冰水，能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的味蕾充分做好感受咖啡美味的准备。
2.趁热喝，因为咖啡中的丹宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。
3.想品尝咖啡的原味？那就趁热喝黑咖啡，才能真正感受到咖啡最原始的风味。
咖啡术语
咖啡不仅有许多种类，还有很多相关的术语，要想真正了解咖啡，你需要知道这些——
Flavor【风味】
是香气、酸度与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。一般所指的酸辛与苦味或发酸不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
Aroma【气味】
是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味（Aroma）的词，包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部位。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同义字。
Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外，它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
咖啡的好处
1.咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维生素B，烘焙后的咖啡豆含量更高。除此之外，还有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。
2.咖啡对皮肤有益处，可以促进代谢机能，活络消化器官，还有减肥作用。
3.酒后喝咖啡，可以将乙醛快速氧化，分解排出体外。
4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠，促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
5.咖啡有助提高记忆和逻辑推理能力，还可以提高反应速度、听觉及视觉的准确度。
6.常喝咖啡可防止放射线伤害。
7.咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
咖啡礼仪
咖啡也有礼仪“禁区”，知道这些才能成为一个真正懂咖啡、了解咖啡的人。
● 端杯手指不从杯耳过。咖啡杯的杯耳一般很小，手指是无法穿过的，所以无须担心“出丑”。但在遇上大杯子时，千万不要将手指穿过杯耳端杯子。正确姿势是，用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
● 加糖后不要费力搅拌。加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加进杯子里。不要直接用糖夹子或手把糖放入杯内，是为了避免咖啡溅出，弄脏衣服或台布。加糖后，不需用力搅拌咖啡，是因为糖和牛奶溶化速度很快。不喜欢加糖和奶的，可把杯耳转向自己的右侧。
● 咖啡匙不为舀咖啡。咖啡匙的“专职”是加糖和搅咖啡，不能用它舀着咖啡一口一口喝，也不要用它“帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时，将它从杯中取出，放在碟子上。
● 用嘴吹凉咖啡不够文雅。咖啡如果太热，可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或等待自然冷却后再饮用，不要试图用嘴吹凉。
● 饮用时只用端着咖啡杯。喝咖啡时只需端起杯子，如果端起碟子或托住杯底喝咖啡，都是失礼行为。除非是在没有餐桌可以依托的情况下，可以用一手端碟子，另一只手持咖啡杯耳慢慢品尝。还要注意的是，不能满把握杯、大口吞咽，也不要低头去就咖啡杯。添加咖啡时，也不要把咖啡杯从碟子中拿起来。 ● 喝咖啡吃点心“错时”进行。饮咖啡时可以吃点心，但是不能一手端咖啡杯，一手拿点心，吃一口喝一口地交替进行。而是应该饮咖啡时放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
咖啡豆种类
现在，生长在世界上不同地域的咖啡植物种类最常用于制作咖啡的主要分为三大类——小粒种咖啡豆（Arabica），中粒种咖啡豆（Robusta），以及利比里亚咖啡豆（Liberica）。
小粒种咖啡豆（Arabica）：咖啡因含量在1%左右，产量占全球产量的75%，生长在海拔600～2000米的温带及亚热带环境。口感馥郁细膩、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑。因其精致的生长环境，每株咖啡树每年的咖啡产量只有1～1.5磅，很多热衷咖啡的专业级制作师和爱好者乐于选择这种咖啡。由于小粒种咖啡树易受病虫害、霜冻、干旱的影响，它需要非常精致的环境来培养，特别是合适的气候条件。
中粒种咖啡豆（Robusta）：一种高产量并且不易患病虫害的品种，含2%的咖啡因，一般种植在海拔较低的高地上，有浓厚的味道及质感，带有苦涩味道，而且酸性度不太高。每株咖啡树每年可产2～3磅咖啡，常被用来作为市场上的低档咖啡对待。尽管在出售上等咖啡的商店中难觅其踪影，但还是被广泛的用于制作速溶型咖啡以及混合型咖啡，也常用于制作冰冻咖啡、罐装咖啡。
利比里亚咖啡豆（Liberica）：咖啡贸易中公认的第三大咖啡品种，种植在低海拔地区。这种咖啡出产于非洲，只输出欧洲，也是一种廉价的咖啡。
咖啡健康饮用Q&A
解开咖啡的疑惑
咖啡虽然是健康饮品，但一定要合理、科学饮用，才能有益于健康。如果摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣心肌亢进及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用。
Q 喝咖啡对健康有什么影响？
很多人担心咖啡中所含的咖啡因是否对健康有影响。其实，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力，加速新陈代谢，改善精神状态和体能。目前，人类在大约60种植物中发现了咖啡因，其中最为人知的便是茶和咖啡。在一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250～600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有副作用。只要适量的饮用咖啡是利于人体健康的，通常人体每天可以消耗将近500～600毫克的咖啡因，约等于5杯咖啡，在这个范围内不会产生副作用。但孕妇的新陈代谢稍缓慢，要少喝一些。
Q 咖啡是否会造成钙质流失？
近年来，由于国人对钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视，对咖啡也产生了相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系仍在持续研究中，目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症。但是，某些研究则指出咖啡因会增加钙质的排泄。因此，建议咖啡爱好者可以通过多吃些高钙食品来补充钙质，如用起士蛋糕搭配咖啡享用，不仅能补充钙质，还能使咖啡更加美味。
Q 哪些人不适合饮用咖啡？
1.有脑血管瘤患者不适合喝咖啡；
2.心脏病患者应喝不含或低咖啡因的咖啡，因为咖啡因会增加心跳速度而造成心脏缺氧；
3.皮肤病患者及有胃病者应尽量少喝咖啡，才不致因过量而导致病情恶化；
4.糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情；
5.已怀孕或备孕的女性应减少咖啡因的摄取。
Q 最健康的咖啡饮品是什么？
黑咖啡。咖啡中最有益的物质是咖啡因，在喝咖啡的多种方式中，饮用单纯的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。黑咖啡的5种功能——
提神醒脑：咖啡因刺激中枢神经，醒脑提高工作效率。
开胃助食：咖啡因刺激胃肠分泌胃酸，防止胃下垂。
利尿除湿：咖啡因可提高排尿量，促进肾脏机能。
活血化瘀：咖啡所含的亚油酸，能溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，降低中风机率。
消除异味：咖啡因内含单宁，对味道具有极强的吸附能力。如果你家刚装修，在室内煮上一壶咖啡或用煮过的咖啡豆置于室内，异味会很快去除。
Q 咖啡也有最佳饮用时间？
喝咖啡的最佳时间是餐后。餐前喝咖啡会使空胃受到刺激而胃液分泌增加，对胃溃疡等患者不利。若餐后饮用则会增加胃液分泌，对消化大有帮助。餐后喝咖啡还可预防过敏症发作，过敏系副交感神经兴奋会引起气喘或过敏性鼻炎，如能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。而咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋。尤其是严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。所以，建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时可以预先喝杯咖啡，有预防作用。除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。