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煮粥爱放碱维生素受损rn碱会加速破坏维生素C及维生素B族,煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱.维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高很容易被破坏.
营养是怎样从厨房流失的
【摘 要】
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煮粥爱放碱维生素受损rn碱会加速破坏维生素C及维生素B族,煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱.维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高很容易被破坏.
【机 构】
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北京军区总医院
【出 处】
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家庭保健
【发表日期】
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2008年16期
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