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大蒜作为人们食物中的调味佳品已有悠久的历史。目前，随着研究的深入，人们逐步把大蒜用于人畜疫病的治疗。大蒜营养丰富，含有蛋白质、糖类、磷、维生素B1、钙、铁、镁、锗等多种营养物质。而大蒜素是通过一定的加工工艺从大蒜中提取出来的一种天然抗菌物质。它的主要成分是一硫醚、二硫醚、三硫醚、四硫醚，以三硫醚为主。研究表明，大蒜素具有广谱抗菌、诱食助消化、提高免疫力、促生长等作用，能有效提高动物生产性能和抗病能力。所以，大蒜素在畜牧业生产中已被广泛应用。