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本文以木薯淀粉和硬脂酸为原料，用盐酸作为催化剂，采用干法合成制备删指酸木薯淀粉酯。通过正交实验得出了合成硬脂酸木薯淀粉酯的最优工艺条件：淀粉100g（干基），初始水分质量分数20％，温度140℃，硬脂酸质量分数3％，反应时间2h，2mol／L盐酸量0．8mL。得到的产品取代度为0.006426，反应效率为37．61％。