【摘 要】
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为建立我国含脂食品辐照鉴定方法提供技术支持,以^60Co-γ射线为辐照源,采用不同剂量（1、3、5、7kGy）辐照猪肉,对辐照后的猪肉进行索氏提取脂肪,固相萃取净化所提油脂,去除其中
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,中国农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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农业部公益性行业科技专项（200803034）
论文部分内容阅读
为建立我国含脂食品辐照鉴定方法提供技术支持,以^60Co-γ射线为辐照源,采用不同剂量（1、3、5、7kGy）辐照猪肉,对辐照后的猪肉进行索氏提取脂肪,固相萃取净化所提油脂,去除其中的色素和脂肪。氮气吹干碳氢化合物滤液,并用正己烷定容到1mL。用GC-MS检测收集液中的挥发性碳氢化合物的种类和含量。结果表明：辐照后猪肉中的碳氢化合物的种类比辐照之前多了两种,它们分别为C16：2和C17：1,而且它们的峰强度随着辐照剂量的增加而提高;另外,空白样品中各种脂肪酸含量的高低对碳氢化合物的含量也有影响。
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