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肉制品生产工艺及基本配方由于肉制品加工工艺和配方不同，风味各有特色，主要阐述香肠和牛肉的加工工艺和配方。
肉制品的生产工艺和调香原理
【摘 要】
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肉制品生产工艺及基本配方由于肉制品加工工艺和配方不同，风味各有特色，主要阐述香肠和牛肉的加工工艺和配方。
【机 构】
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黑龙江省肉类食品产业发展服务中心
【出 处】
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活力
【发表日期】
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2007年8期
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