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摘 要：冬季种植蔬菜经济效益相对较高，然而冬季不仅温度低，而且也是一年中光照时间最短的时期，若不进行科学管理，将使越冬茬黄瓜、番茄、辣椒等作物长势弱感病早，甚至多种病害同时发生，造成减产。本文主要对越冬蔬菜的栽培技术进行探讨。供参考。
关键词：蔬菜；越冬；栽培技术
确保蔬菜供应的有效手段之一是冬季进行生产，夏季蔬菜秋季上市时间的延长和春季能够提前上市是重点，栽植期间采取必要的防寒防冻手段，已达到预期上市的目的。
蔬菜反季节栽培顾名思义是指利用当今高效的科学技术，改善农业栽培设备及改变地方小气候等手段，良好解决冬季温度低不利于植物生长的困难，确保植物茎叶及地下根部的正常生长，满足人们的愿望，生产出天然、优质、无污染的绿色农产品。
一、 地点与品种的选择
1、 地点选择：冬季反季节蔬菜生产地点要求严格，必须生长在温度适宜、水分充足、土壤肥沃的平原地区，水源方便，满足肥料需求，避免大风的吹冻，最好用遮挡物为其遮挡冷风寒气。
2、 品种选择：冬季反季节蔬菜生产主要选择抗旱、耐寒冷、早熟的品种，秋延后品种要求种苗耐高温。如番茄有英石大红、浙粉202等品种，白菜有秋冬白菜、青白菜和夏白菜，羽衣甘蓝等都是优良的反季节蔬菜品种。
二、生产栽植技术
在大棚内种植不同种类的蔬菜时，应遵循“北高南低”的原则，使植株高矮错落有致，尽量减少互相遮挡现象。同一种蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，使植株生长整齐，减少株间遮光。同时以南北向做畦定植为好，使之尽量接受阳光。
1、 配制高效营养土：：鸡粪是一种比较优质的有机肥，其含纯氮、磷、钾约为1.63%、1.54%和0.085%。牛粪也是富含蛋白质、氮、磷、钙的有机肥，两种有机肥腐熟后以1：1的比例，再拌60%的普坚土。这样配比的土壤，营养元素搭配合理，营养丰富，适合秧苗的营养需求，给秧苗提供一个良好的生长环境，使苗枝叶粗壮，根系易向土壤深处延伸，植株生长健壮。
2、 培育幼苗、分苗与炼苗
（1）营养钵育苗：在黑色塑料营养钵中育苗白天吸热快，夜晚具有保温加速秧苗生长的作用，在适当的地方摆放黑色塑料营养钵，当外界环境气温为零下十度左右时，室内气温大约7～8°，塑料营养钵内温度为十度左右，因此秧苗能够慢慢成长，避免冻害。
（2）分苗前用生根素对秧苗进行灌根：生根素是钙、磷、锌等几种元素按照一定比例配制而成的。钙具有稳定细胞壁，促进细胞伸长和细胞分裂的作用。磷是形成细胞核蛋白、卵磷脂不可缺少的元素，能够加速细胞分裂，促使根系和地上部分加快生长。锌能够催化二氧化碳的水合作用，促进光合作用中二氧化碳的固定，促使形成碳水化合物。秧苗使用生根素后，根系的生长可加快20%左右，根扎入土壤的深度可增加25%。若植株根系生长旺盛，促进其吸收能力，因此就不会因为吸收不到足够的水分营养而使秧苗枯萎了。
（3）遇到晴朗的天氣要经常通风炼苗：在冬天晴朗的上午，棚内温度最高可达到32℃以上，这时应该给棚内通风，降低棚内温度，使其降到秧苗最适宜生长温度，植株才能健康茁壮生长。严禁一日高温，十日受冻，对秧苗造成冻害。
3、 防寒与抗冻
（1） 对种子进行变温处理：将预发芽的种子放在1～5℃的较低温度处放置12～18 h，然后移到18～22℃的环境中放置6～12 h，如此反复数日，能明显增强蔬菜秧苗的抗冻性。
（2） 科学的浇水：冬季大棚浇水，要做到“五浇五不浇” ，就是晴天浇水，阴天不浇水、正午前浇水，正午后不浇水、小流量浇水，不可以随意灌浇。冬季水的温度很低，浇水时必须在棚内预热，等水的温度与土壤温度接近时再浇，浇暗水，不浇明水。
（3） 在其叶表面喷营养素来抗寒 ：冬季气温较低、光照强度小，秧苗根系吸收功能很弱，在叶表面上喷光合微肥，可以对秧苗补充营养元素，植株生长茁壮，抗旱能力自然加强。在叶表面喷米醋可以控制细菌的增长。一旦发上冻害，可在叶表面喷米醋，缓解冻害程度。一般最适宜浓度为100～300倍液，同时也可以喷一些生长类激素，也能够起到抗寒防冻的效果。
4、 保温
（1） 保温设备：我们一般采用完全封闭、半封闭式的大棚进行反季节栽植，这是在冬季栽培反季节蔬菜较好的栽植设备。主要类型有：竹木大棚、装配式金属管棚、地膜覆盖大棚等。
（2）及时遮盖保温： 一般的棚室，白天吸收保存热量，晚上释放热量来维持室内的温度。一般土壤的热能占20%～30%；空间吸热放热占20%～30%。依据当天的气温，遮盖后大约1 h室内温度就可能保持到18℃左右。若室内温度高于18℃可晚些遮盖，若室内低于18℃则要迅速盖苫。一般会用稻草苫而不选用蒲草苫来遮盖，因为蒲草苫的导热率比稻草苫导热率比高，稻草苫防寒抗冻性能好，而且质地柔软密实，大大减少了热量的传矢，用稻草苫盖后夜间室内温度可提高2～3℃。
（3 盖多层保温膜： 利用大棚育苗，苗床上可以覆盖一层塑料薄膜，在离苗床1 m高处可以搭建一小拱棚，夜晚在小拱棚上再加一层薄膜，这样保温性能更强，不用特殊设备加温也可以正常进行育苗。
5、补充二氧化碳： 碳、氮对农作物具有同等比重的增产作用，作物需求碳、氮的比值为30：1，近年来广大农民都认识到了氮的增产作用，却对碳的增产效果忽视了。冬季大棚种植蔬菜容易出现黄化现象，太阳升起后的1 h便可以将作物夜间呼出的二氧化碳吸收，正午左右便会出现碳饥饿现象，若气温比较高时，可以将大棚的棚膜多开合几次，使更多的二氧化碳进来，促进碳水化合物的形成。气温降低到一定温度时闭棚，可以人为的增加二氧化碳的量，这样既可以增强作物的抵抗力，又可以提高产量。
三、如何防止“倒春寒”
1、灾前预防
（1）适当推迟蔬菜播种育苗。
（2）提早做好防寒保温准备（保温用棚膜、草帘和无纺布、电加温线、白炽灯等增温保温补光材料）。
（3）及时疏通沟渠，避免田间积水。
（4）增施磷钾肥，提高植株抗逆能力。
（5）根据天气预报，倒春寒危害严重的，要准备种子、化肥、农药等救灾物资。
2、灾时救助
（1）育苗棚内苗床铺设电加热线，并接通电源进行增温育苗；采用大棚膜、小拱棚膜等覆盖保温。
（2）如果降雨量较大、持续时间较长，要及时排除田间积水，避免渍害。
3、灾后补救
（1）抓紧清理沟渠，排除田间积水，降低地下水位。
（2）倒春寒过后抢“冷尾暖头”抓紧播种育苗或大田移栽。
四、 结语
总之，蔬菜反季节栽植已成为现如今蔬菜生产中新型且具有巨大潜力的新产业，成为新型、生态、可持续农业优选项目之一。因此，我们必须提高相关培育防护水平，巩固相关的技术措施。
关键词：蔬菜；越冬；栽培技术
确保蔬菜供应的有效手段之一是冬季进行生产，夏季蔬菜秋季上市时间的延长和春季能够提前上市是重点，栽植期间采取必要的防寒防冻手段，已达到预期上市的目的。
蔬菜反季节栽培顾名思义是指利用当今高效的科学技术，改善农业栽培设备及改变地方小气候等手段，良好解决冬季温度低不利于植物生长的困难，确保植物茎叶及地下根部的正常生长，满足人们的愿望，生产出天然、优质、无污染的绿色农产品。
一、 地点与品种的选择
1、 地点选择：冬季反季节蔬菜生产地点要求严格，必须生长在温度适宜、水分充足、土壤肥沃的平原地区，水源方便，满足肥料需求，避免大风的吹冻，最好用遮挡物为其遮挡冷风寒气。
2、 品种选择：冬季反季节蔬菜生产主要选择抗旱、耐寒冷、早熟的品种，秋延后品种要求种苗耐高温。如番茄有英石大红、浙粉202等品种，白菜有秋冬白菜、青白菜和夏白菜，羽衣甘蓝等都是优良的反季节蔬菜品种。
二、生产栽植技术
在大棚内种植不同种类的蔬菜时，应遵循“北高南低”的原则，使植株高矮错落有致，尽量减少互相遮挡现象。同一种蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，使植株生长整齐，减少株间遮光。同时以南北向做畦定植为好，使之尽量接受阳光。
1、 配制高效营养土：：鸡粪是一种比较优质的有机肥，其含纯氮、磷、钾约为1.63%、1.54%和0.085%。牛粪也是富含蛋白质、氮、磷、钙的有机肥，两种有机肥腐熟后以1：1的比例，再拌60%的普坚土。这样配比的土壤，营养元素搭配合理，营养丰富，适合秧苗的营养需求，给秧苗提供一个良好的生长环境，使苗枝叶粗壮，根系易向土壤深处延伸，植株生长健壮。
2、 培育幼苗、分苗与炼苗
（1）营养钵育苗：在黑色塑料营养钵中育苗白天吸热快，夜晚具有保温加速秧苗生长的作用，在适当的地方摆放黑色塑料营养钵，当外界环境气温为零下十度左右时，室内气温大约7～8°，塑料营养钵内温度为十度左右，因此秧苗能够慢慢成长，避免冻害。
（2）分苗前用生根素对秧苗进行灌根：生根素是钙、磷、锌等几种元素按照一定比例配制而成的。钙具有稳定细胞壁，促进细胞伸长和细胞分裂的作用。磷是形成细胞核蛋白、卵磷脂不可缺少的元素，能够加速细胞分裂，促使根系和地上部分加快生长。锌能够催化二氧化碳的水合作用，促进光合作用中二氧化碳的固定，促使形成碳水化合物。秧苗使用生根素后，根系的生长可加快20%左右，根扎入土壤的深度可增加25%。若植株根系生长旺盛，促进其吸收能力，因此就不会因为吸收不到足够的水分营养而使秧苗枯萎了。
（3）遇到晴朗的天氣要经常通风炼苗：在冬天晴朗的上午，棚内温度最高可达到32℃以上，这时应该给棚内通风，降低棚内温度，使其降到秧苗最适宜生长温度，植株才能健康茁壮生长。严禁一日高温，十日受冻，对秧苗造成冻害。
3、 防寒与抗冻
（1） 对种子进行变温处理：将预发芽的种子放在1～5℃的较低温度处放置12～18 h，然后移到18～22℃的环境中放置6～12 h，如此反复数日，能明显增强蔬菜秧苗的抗冻性。
（2） 科学的浇水：冬季大棚浇水，要做到“五浇五不浇” ，就是晴天浇水，阴天不浇水、正午前浇水，正午后不浇水、小流量浇水，不可以随意灌浇。冬季水的温度很低，浇水时必须在棚内预热，等水的温度与土壤温度接近时再浇，浇暗水，不浇明水。
（3） 在其叶表面喷营养素来抗寒 ：冬季气温较低、光照强度小，秧苗根系吸收功能很弱，在叶表面上喷光合微肥，可以对秧苗补充营养元素，植株生长茁壮，抗旱能力自然加强。在叶表面喷米醋可以控制细菌的增长。一旦发上冻害，可在叶表面喷米醋，缓解冻害程度。一般最适宜浓度为100～300倍液，同时也可以喷一些生长类激素，也能够起到抗寒防冻的效果。
4、 保温
（1） 保温设备：我们一般采用完全封闭、半封闭式的大棚进行反季节栽植，这是在冬季栽培反季节蔬菜较好的栽植设备。主要类型有：竹木大棚、装配式金属管棚、地膜覆盖大棚等。
（2）及时遮盖保温： 一般的棚室，白天吸收保存热量，晚上释放热量来维持室内的温度。一般土壤的热能占20%～30%；空间吸热放热占20%～30%。依据当天的气温，遮盖后大约1 h室内温度就可能保持到18℃左右。若室内温度高于18℃可晚些遮盖，若室内低于18℃则要迅速盖苫。一般会用稻草苫而不选用蒲草苫来遮盖，因为蒲草苫的导热率比稻草苫导热率比高，稻草苫防寒抗冻性能好，而且质地柔软密实，大大减少了热量的传矢，用稻草苫盖后夜间室内温度可提高2～3℃。
（3 盖多层保温膜： 利用大棚育苗，苗床上可以覆盖一层塑料薄膜，在离苗床1 m高处可以搭建一小拱棚，夜晚在小拱棚上再加一层薄膜，这样保温性能更强，不用特殊设备加温也可以正常进行育苗。
5、补充二氧化碳： 碳、氮对农作物具有同等比重的增产作用，作物需求碳、氮的比值为30：1，近年来广大农民都认识到了氮的增产作用，却对碳的增产效果忽视了。冬季大棚种植蔬菜容易出现黄化现象，太阳升起后的1 h便可以将作物夜间呼出的二氧化碳吸收，正午左右便会出现碳饥饿现象，若气温比较高时，可以将大棚的棚膜多开合几次，使更多的二氧化碳进来，促进碳水化合物的形成。气温降低到一定温度时闭棚，可以人为的增加二氧化碳的量，这样既可以增强作物的抵抗力，又可以提高产量。
三、如何防止“倒春寒”
1、灾前预防
（1）适当推迟蔬菜播种育苗。
（2）提早做好防寒保温准备（保温用棚膜、草帘和无纺布、电加温线、白炽灯等增温保温补光材料）。
（3）及时疏通沟渠，避免田间积水。
（4）增施磷钾肥，提高植株抗逆能力。
（5）根据天气预报，倒春寒危害严重的，要准备种子、化肥、农药等救灾物资。
2、灾时救助
（1）育苗棚内苗床铺设电加热线，并接通电源进行增温育苗；采用大棚膜、小拱棚膜等覆盖保温。
（2）如果降雨量较大、持续时间较长，要及时排除田间积水，避免渍害。
3、灾后补救
（1）抓紧清理沟渠，排除田间积水，降低地下水位。
（2）倒春寒过后抢“冷尾暖头”抓紧播种育苗或大田移栽。
四、 结语
总之，蔬菜反季节栽植已成为现如今蔬菜生产中新型且具有巨大潜力的新产业，成为新型、生态、可持续农业优选项目之一。因此，我们必须提高相关培育防护水平，巩固相关的技术措施。