【摘 要】
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<正>近几年,台湾消费者已趋于选择有益健康,油烟少、洗时不沾锅的食用油。据资料统计,现台湾食用油市场产值约有180亿台元,其中仍以大豆色拉油为主,占50%以上,其次为年青消费
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<正>近几年,台湾消费者已趋于选择有益健康,油烟少、洗时不沾锅的食用油。据资料统计,现台湾食用油市场产值约有180亿台元,其中仍以大豆色拉油为主,占50%以上,其次为年青消费者喜欢食用葵花籽油。但近来橄榄油在台湾市场渐受消费者青睐,虽市场起步晚、且油价较贵,目前市场占有率仅1％,但因其富含单不饱和脂肪酸,油质清纯,风味性强,应顺世界油脂健康消费潮流,故从市场成长性而言,其上升发展空间仍很大,去年在台湾市场增长率高达180％,今年估计至少也不会低于50％,大有咄咄直逼葵花籽油之势。不过,橄榄油仍属风味性油,发烟点较低,在高温状态下安全性较差,而葵花籽油发烟点较高,宜于油炸。鉴于不同食用油各有其不同特性优点,因此,台湾省有些制油厂商欲推出综合各种植物油优点的调合油应市。如台湾味全公司在6月向市场推出价位介于葵花籽油与橄榄油之间调合油。另外,有的厂商打算有选择性地对市场上既有油脂品种进一步去芜存精,并添加有益健康营养素,以提高单一油种品质拓展市场。目前,台岛家用食
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