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操作技能的培养是烹饪职业教育教学中最重要的环节之一，如何提高烹饪职校生操作技能是广大职教工作者的工作目标。本文试图通过对烹饪职校学生操作技能定义、特点和形成过程的分析，提出以顶岗实习来提高操作技能的措施。
浅析顶岗实习提高烹饪学生操作技能的可行性
【摘 要】
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操作技能的培养是烹饪职业教育教学中最重要的环节之一，如何提高烹饪职校生操作技能是广大职教工作者的工作目标。本文试图通过对烹饪职校学生操作技能定义、特点和形成过程的
【机 构】
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郑州旅游职业学院
【出 处】
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科教文汇(中旬刊)
【发表日期】
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2009年14期
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