关键词：新工科;食品科学与工程;批判性思维;毕业设计;选题论证
Using Critical Thinking to Demonstrate the Topic Selection of Graduation Project of Food Science and Engineering under the Background of New Engineering
LENG Jinsong DAI Yuan
（College of Landscape Architecture and Life Science， Chongqing University of Arts and Sciences， Chongqing， 402160 China）
Abstract： Topic selection and demonstration of graduation project of food science and engineering is an important link to ensure the quality of graduation design. The introduction of critical thinking into topic selection argumentation can examine the thinking of topic selection argumentation， overcome common misunderstanding of topic selection， and improve the professionalism， innovation， implementation and foresight of topic selection.
Key Words： New engineering; Food science and engineering; Critical thinking; Graduation project; Topic selection demonstration
畢业设计是本科教学中综合检验学生综合素质能力的关键步骤。但在毕业设计过程中，对于食品科学与工程专业毕业设计如何选题，每一届毕业生对此都比较迷茫，普遍存在选题目标不明确、内容与专业发展趋势严重脱节、创新性不足等问题。选题论证是保证毕业设计质量的首要环节，也是锻炼学生调研、查阅资料、设计思路等综合能力的重要契机，选题是否合理，不仅决定着论文的质量和价值，也反映出作者的思维层次和撰写能力。在新工科教育倡导下，大学生的培养也逐渐从追求规模扩张向能力素养过硬、复合能力强的方向转变，这既符合当前经济社会高质、高速发展需求，也符合广大用人单位对高质量毕业生的能力需求。在此背景下，在毕业论文选题中引入批评性思维的理念和方法，对于提高论文选题的准确性、科学性、规范性和创新性有着重要的意义。
1当前毕业设计选题中存在的最大问题
1.1毕业设计选题的创新力不足以及实际操作性不强。
毕业设计选题融合了对内容把控、遵循的观念和思路，同时也是对以提出疑问为起点，以获取证据、分析推理为过程，以提出有说服力的解答为结果的批判性思维的培养[1]，激发潜在的专业特长和综合知识运用的能力。在选题时，不能脱离现实条件和社会需求本质，设计人员通过对前期的调研、资料查阅等获得的资料进行再创造，找出其中的新颖独特之处。但部分选题仅凭学生的直觉、联想或主观喜好，同时，指导教师提供的选题，往往与最新科学发展趋势与社会需求脱节严重，选题题目雷同，缺乏创新性，失去了实际研究的价值。
1.2选题过于偏向“热点”，跟风现象严重
在毕业设计选题中，如果当前重大事件、课题、论文等出现率比较高，在短时间内很快就会出现与之相关的选题。这样一昧地追逐“热点”跟风，使选题研究内容、方法、思路等缺乏独特性和创新性。毕业选题就是要抓住属于自己对科学发展趋势和社会急需解决的问题的独特见解，设计出属于自己的项目内容，跟风选题很容易导致思路、方法、内容、结论重复，浪费了大量的时间和人为财力，严重阻碍了科学的更新发展。
2批判性思维与毕业设计选题论证的联系
批判性思维是指人们对所接触的东西的真实性、精确性、性质与价值进行个人的判断，从而对做什么和相信什么做出合理决策[2]，其核心是导向目标的审慎思维[3]，其特征是反思性、公正性和协同性[4]。作为一项重要能力和独立个体基础，其培养始终受到教育研究者的密切关注。批判性思维的核心素养包括探究和创新、问题解决、思辨和推理、归纳与演绎等批判性思维内容等[5]，探究在毕业设计选题过程中引入批判性思维运用方法，对学生在处理论文选题思路上的高逻辑性、准确性、独立性和创新性有巨大的指导作用，只有具备批判性思维能力，才能更好地理解和掌握专业知识，以及在真实的情境中运用这些知识解决具体问题，提高毕业论文质量。
2.1在毕业设计选题论证中运用批评性思维的必要性
毕业设计是学生批判性思维能力的集中和全面的表现[6]，开展前，首先要调研、查阅相关的资料信息，需要对所收集材料中的研究目的、理论观点、方法论据以及最终结论进行仔细的思考、分析和确认，在此基础上利用自身对事物的认知以及对收集信息的再次整理加工，并最终形成自己的观点、方法论据和结论。整个设计过程，批判性思维可促使设计者开展科学合理、系统全面、新颖创新的选题思考，还能充分考虑设计中的经济成本、社会效益等问题，克服选题中的主观偏见、协同性弱、现实应用差，从而制定出一套协同性、可行性较强的选题方案。
2.2运用批判性思维在毕业设计选题论证中的作用
目前，毕业设计开展通常以小组为单位，一个或多个学生协同完成一个毕业设计选题，指导教师布置选题或学生自拟题目，但是由于教师对最新科技发展动态、创新性理念、思路、课题的产出导向把握不准，学生自拟选题主观认知感较重，缺乏系统性思考，造成后续设计质量达不到人才培养目标要求。依据批判性思维的核心要义，将批判性思维运用到选题中，可以为指导教师和学生在选题引入理性的、准确的判断思维，提高选题的科学性、规范性和经济性。
3 批判性思维在食品科学与工程专业毕业设计选题论证中的运用
在毕业设计工作中，需论证所选题目与生产实际之间的必然逻辑联系，要经过逻辑验证，不能通过直觉、联想或通过生搬硬套原理来得出缺乏合理性的论文选题。批判性思维主要在于证实观点是否正确，因此批判性思维需要对关于选题的论题、结论、理由三要素进行合理的分解。经过长时间的研究，引入WYHI批判性思维模型，充分考虑证据、概念、方法和标准指导进行独立分析、综合和评价选题。
以WYHI批判性思维模型进行选题论证。由图1所示，WYHI批判性思维即观点和来源分别是什么（W）、理由和证据有哪些（W）、论证过程是否有污染（H）、如果多换几个角度会怎样（I）[7]，主要在于证实观点是否正确，因此批判性思维需要对选题中的论题、结论、理由进行批判性思考和合理的分解。
在毕业设计选题开始阶段，要问WHAT，即选题的依据观点是什么。指导教师和学生应首先分析选题的理由观点，在原有知识基础上进行更深层次的延伸与挖掘，对被广泛认可的相冲突的知识观点必须严谨，對观点理由的来源渠道进行深层次验证，确定好设计主题，通过资料查阅、调研等，准确了解该设计主题面临的主要问题以及今后的发展走向，再选择研究哪个方面的论题。
批判性思维须多问WHY，即理由和证据有哪些。理由的成立是建立在证据做支撑基础上的。通过收集支撑选题依据的理由，用以判定选题的价值。理由和证据是支撑选题的，任何选题的成立都必须有足够充分的支撑它成立的理由和证据。对理由、证据是否准确保持疑问态度，是否还有其他新的理由和证据，理由和证据是否全面，最后确定是否接受选题，从而解决本科毕业设计选题缺乏创新性的问题。
批判性思维第三步是问HOW，即选题论证过程是否有情感偏差和证实偏差污染。从理由到选题确定之间，需要一个举证过程，首先要排除运用经验、直觉和本能喜好等情感因素对选题进行判断与决策。其次，在理由、证据汇总评判时，要避免毕业设计选题时受某一个固定信念或观念影响，只有通过严谨的且准确地论证环节，选题才能更有依据。
批判性思维第四步还需多问IF，即多方位看问题会怎样。通过上述3个环节，运用多视觉看问题的批判性思维论证毕业设计选题还需要多元化视觉。通过个人或团队产生的不同视角的信息和不同立场的观点，可有效避免选题时陷入情感偏差、证实偏差、可得性启发和错误共识等认知偏差，更易激发毕业设计过程中的创新思维。
综上所述，批判性思维是毕业设计工作开展中学生必须具备的一项重要品质，然而，我国高校目前总体对批判性思维普遍认识不足，在平常的教学中未能重视批判性思维的培养与训练。基于食品科学与工程专业特点和学生自身素质的特殊性，在教学中将批判性思维培养与课程融会贯通，引导学生积极运用批判性思维，以提高学生的批判性思维能力等核心素养[8，9]，从而才能在毕业设计选题论证中保证论文的专业性、创新性、实施性和前瞻性等，才能最终保证选题符合食品科学与工程专业人才培养目标以及社会对人才能力需求。
参考文献：
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[7]谭松说说.“想当然”让你陷入习得性无助，三大思维助力成为职场清醒人[EB OL].（2020-3-17）[ 2020-12-17]https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1661410212243204076.
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