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介绍了优量糯米为主要原料,采用曲霉(Aspergillus oryzae)和米根霉(Rhizopus oryzae)纯种制曲发酵罐复式发酵生产酿造米酒的方法。该配方总质量比率为350%,全部粮食出酒率(按14%(v/v)成品酒计)平均达332%,酒质精亮透明,色泽微黄,三香(醇香、米香、芳香)融合,优雅细腻,醇和干爽,圆润丰富,酒体协调,具有独特的米酒风格。