速冻荞面的研制

来源 :内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:heck502
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荞麦具有较高的营养价值和药用价值。本文主要研究速冻荞面生产的工艺条件,通过试验确定了最佳工艺条件:荞面与白面的比例为7:3,水的用量为40%,食盐的用量为1.5%,沙蒿胶的用量为2.5%。
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