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荞麦具有较高的营养价值和药用价值。本文主要研究速冻荞面生产的工艺条件,通过试验确定了最佳工艺条件:荞面与白面的比例为7:3,水的用量为40%,食盐的用量为1.5%,沙蒿胶的用量为2.5%。
速冻荞面的研制
【摘 要】
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荞麦具有较高的营养价值和药用价值。本文主要研究速冻荞面生产的工艺条件,通过试验确定了最佳工艺条件:荞面与白面的比例为7:3,水的用量为40%,食盐的用量为1.5%,沙蒿胶的用
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古农业大学职业技术学院
【出 处】
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内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2007年01期
【基金项目】
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内蒙古科技厅攻关项目(Z0050612)
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