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速冻荞面的研制
速冻荞面的研制
来源 :内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:heck502
【摘 要】
:
荞麦具有较高的营养价值和药用价值。本文主要研究速冻荞面生产的工艺条件,通过试验确定了最佳工艺条件:荞面与白面的比例为7:3,水的用量为40%,食盐的用量为1.5%,沙蒿胶的用
【作 者】
:
栗丽萍
任永发
赵丽芹
王寿东
【机 构】
:
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古农业大学职业技术学院
【出 处】
:
内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
:
2007年01期
【关键词】
:
速冻
荞面
工艺
【基金项目】
:
内蒙古科技厅攻关项目(Z0050612)
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荞麦具有较高的营养价值和药用价值。本文主要研究速冻荞面生产的工艺条件,通过试验确定了最佳工艺条件:荞面与白面的比例为7:3,水的用量为40%,食盐的用量为1.5%,沙蒿胶的用量为2.5%。
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