庞大的中国市场令众多投资机构驻足，都希望分食这巨大“蛋糕”。其实对烘焙行业这真正从事蛋糕制作的企业，投资机构也同样情有独钟。
　　2010年年初，联想投资千万元注资21Cake；同月，味千（中国）控股有限公司主席兼行政总裁潘慰也以个人名义投资85 °C ；年末，殷拓大中华基金II（以下简称为殷拓基金）宣布投资沁园获取65%的股权，成为沁园的控股股东。国内日益增强的消费能力为烘焙产业的发展奠定了坚实的基础，众多VC看好中国烘焙产业在未来几年发展势头。“中国对烘焙产品的消费习惯会紧跟亚洲其他更成熟市场的发展轨迹。”殷拓合伙人莫昆庭表示。
　　事实上，85 °C在中国的快速发展已经证实了中国消费者烘焙蛋糕的喜爱。2010年11月22日，以内地市场为业务重心的咖啡连锁企业85 °C 在台湾地区完成IPO上市，而其资本表现令人满意。挂牌首日股价大涨，当日收盘股价高达400元（新台币），与168元的发行价相比涨幅高达138%。85 °C 从台北转战内地后，短短三年时间其在大陆市场的销售收入已经占其总营收的60%。截至目前，85 °C 已经在长江三角洲地区开出50家门店：上海39家，苏州4家，杭州4家，无锡1家，昆山两家。其在上海九亭的工厂已经满负荷生产。今年，85 °C 已准备在杭州投资2000万元开设一家新的工厂。
　　而同行业者也不甘落后，一直被誉为“后来追赶者”的喜来公社在获得智基创投的注资后，开始快马加鞭的跑了起来；老牌徐福记获得霸菱亚洲1.35亿美元的投资，后者看重徐福记在品牌、市场地位、庞大的销售和分销网络方便的吸引力。
　　蛋糕烘焙行业之所以受到VC热捧，一方面是因为巨大的市场规模，中国在蛋糕上的消费能力对于VC来说本身就是一个大蛋糕；另一方面是VC看好蛋糕连锁经营的模式，好利来虽然没有选择接受VC的资本注入，但是找上门的VC不在少数。殷拓基金投资沁园，也将会在其现有的版图内拓展门店、增强门店盈利能力方面下更多功夫。
　　如今，在电子商务席卷之时，网站与电话订购的电子商务模式也闯进了蛋糕烘焙行业。早在2009年，好利来就开始“网站+呼叫中心”的直销模式，还推出顶级蛋糕品牌“黑天鹅”，好利来总裁罗红表示，新推出的黑天鹅蛋糕即是电子商务直销的典范。而如21cake这般小的蛋糕烘焙电子商务公司也受到资本的青睐。联想投资董事总经理刘二海称，未来投资要到科技与传统行业相结合的领域去，投资21cake就是一次新的尝试。
　　“未来社会必然是一个物物连接的巨大网络，任何一种商品的市场营销空间都会由此变得更为广阔，糕点食品生意也完全可以依托数字化、网络化而加快发展。”刘二海如是说。