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本研究旨在从饭店住客的角度对广州中高档饭店的绿色运营活动进行研究分析，以望达到“了解饭店住客对绿色饭店及其具体绿色运营措施的期望和感知”的目的。通过系统的文献回顾和对问卷调查收集到的一手资料的分析，本研究证实当今的饭店消费者对绿色饭店和饭店的绿色运营措施具有相当的感知和关注。通过对问卷数据的因素分析，本研究初步建立了一个消费者所期望的饭店绿色运营措施具体范围的框架，包括资源节约、资源回收器具的应用、待客用品的选择、消耗品管理与饭店营销等5个方面。这一结果将有助于饭店在进行具体的饭店绿色运营实践时尊重、参考