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以油莎豆为原料,利用微波辅助萃取法对其油脂进行提取,在单因素试验基础上,采用正交试验法对液料比、微波时间、微波功率进行了优化。结果表明:各因素对油莎豆油提取率影响大小依次为液料比>微波功率>微波时间;最佳工艺条件为石油醚(30~60℃)为提取溶剂,液料比10∶1(mL/g)、微波时间120 s、微波功率325 W,在此条件下油莎豆油的提取率可达91.72%。