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毛竹竹笋在不同的生长期呈现不同的过氧化物酶同功酶谱。竹笋尖端处于旺盛的有丝分裂时，其过氧化物酶同功酶谱带多而色深。随竹笋的生长和节间的伸长，节间上部的细胞先停止分裂，居间分生组织随之逐渐缩小而只限于节间下部，同功酶谱也表现相应的酶谱变化，并出现一条色深带宽的特殊酶带（Ｃ０）。在竹笋退败过程中，竹笋尖端的过氧化物酶同功酶的活性减弱，多胺含量减少，同时也出现一条特殊Ｃ０酶带。