江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
　　古楼飞檐，山水环绕，景德陶瓷的温婉，五老峰、滕王阁、浔阳楼的景致赋予这座革命之城的意韵。特色菜肴围绕着美景穿梭在江西的大城小城，主要由贛州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
　　走进江西，必尝的美食包罗万象，撑破肚皮也要尝遍经典美食。庐山石鱼体色透明，无鳞，体长同绣花针长短差不多。庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。石鱼生长肉细嫩鲜美，味道香醇，不论炒、烩、炖、泡都令人垂涎欲滴，营养丰富。
　　瓷泥煨鸡，相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，取出剥去瓷泥与荷叶，便可食用。后来，镇内的一些菜馆又创出更为先进的煨烤方法，逐渐升格为景德镇最著名的传统名菜之一。


　　藜蒿炒腊肉，属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌的一道传统名菜，其主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。“鄱阳湖的草，南昌人的宝”说的就是这道菜。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。
　　米粉蒸肉，南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
　　瓦罐煨汤，瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演绎成备具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香醇浓，食后令人久而难忘。
　　清汤，有点类似北方馄饨。三清山“清汤”特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓，有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种。薄薄的皮、鲜美的肉馅，一勺骨头汤，几片白菜，加点辣子，回味无穷。
　　减肥人群，往往会选择较为直接的节食减肥。在节食减肥过程中，肥胖者可以充分选择食物。但要记住，无论什么脂类都应加以限制。如果需要，肥胖者可以采用低脂或无脂的减肥饮食数月，一直坚持到获得理想体重。然后再计算一下热量，考虑是否在减肥饮食中加一点脂肪。
　　采用这种低脂或无脂的减肥饮食效果很好，数周后，肥胖者通常就厌恶吃任何脂类食物，从而自觉减少脂肪的摄入。
　　减肥者可以选择低脂食品，但不宜吃得过多。最好在饥饿时才吃，而且最好是一日6餐，而不是一日3餐。一旦你不再感到饥饿，就立即停止进食。
　　低脂或无脂饮食，任何肥胖者都会收到较好的减肥效果。下面小编介绍一道清炒丝瓜送给减肥的朋友们享用！
　　一、食材
　　丝瓜、红椒、盐、鸡精、姜、蒜。
　　二、做法
　　1、将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块；
　　2、红椒切小块，姜切丝，蒜切片待用；
　　3、起锅放油，5成热时，放姜和蒜爆香；
　　4、加絲瓜煸炒，丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。
　　【营养解析】
　　丝瓜中脂肪含量极低，却含有防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，具有润肤美容的作用。长期食用可以消除雀斑、皮肤洁白、细嫩、去皱。丝瓜汁素有“美人水”之称，是增白、去皱的天然美容品，用丝瓜汁擦脸，也能使人的皮肤变得更加光滑、细腻，还具有消炎效果。