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饲用抗生素是指添加在健康动物饲料中，以改善动物营养状况和促生长为目的、具有抗菌活性的微生物代谢产物。抗生素在饲料中以低剂量长期添加，可促进动物生长、提高饲料利用率、降低死亡率，从而提高生产性能。然而，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，在饲料加工和养殖过程中，超量和长期添加抗生素的现象普遍存在，严重影响了饲料的安全性和畜禽健康，进而造成动物性食品的严重污染与残留，易对生态环境造成危害。