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本试验利用正交试验设计进行草莓柠檬果奶调配的研究，筛选出色，香，味和组织状态俱佳，不含香精和色素的天色草莓柠莓果奶的最佳配方及工艺：草莓汁３０％、柠檬汁１５％，脱脂奶粉４％、蔗糖１０％、ＣＭＣ０．４％。
草莓柠蒙果奶调配的研究
【摘 要】
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本试验利用正交试验设计进行草莓柠檬果奶调配的研究，筛选出色，香，味和组织状态俱佳，不含香精和色素的天色草莓柠莓果奶的最佳配方及工艺：草莓汁３０％、柠檬汁１５％，脱脂奶粉４％、蔗糖１０％、ＣＭＣ０．４％。
【机 构】
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成都大学轻化工系
【出 处】
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成都大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年1期
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