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挑选繁缕嫩梢，就其速冻保鲜工艺进行了研究，以期为繁缕嫩梢产业化发展提供科学的试验理论依据。试验结果表明：在烫漂温度为（98±2）℃、时间为45～55S及预冷温度为4～6℃、时间为12～13min的工艺条件下，能有效地保证繁缕嫩梢品质特征和风味特性，进而提高产品的附加值。
野生繁缕嫩梢速冻保鲜技术与工艺研究
【摘 要】
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挑选繁缕嫩梢，就其速冻保鲜工艺进行了研究，以期为繁缕嫩梢产业化发展提供科学的试验理论依据。试验结果表明：在烫漂温度为（98±2）℃、时间为45～55S及预冷温度为4～6℃、时间为12
【机 构】
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苏州农业职业技术学院,苏州大福外贸食品有限公司
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2012年5期
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