【摘 要】
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对啤特果的氨基酸、矿质元素、挥发性物质及其他营养成分进行了分析测定，并进行了营养评价。结果表明，啤特果中水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、总糖、总酸、粗纤维、可溶性固形物
【机 构】
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兰州理工大学生命科学与工程学院,中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
【基金项目】
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农业行业科研专项（201203042）；国家自然基金资助项目（31060041, 51366009）；甘肃省自然基金（1212RJYA008，1212RJYA034）；兰州理工大学“红柳青年教师培养计划”（Q201207）；兰州理工大学教学研究项目（JY2012045）
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对啤特果的氨基酸、矿质元素、挥发性物质及其他营养成分进行了分析测定，并进行了营养评价。结果表明，啤特果中水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、总糖、总酸、粗纤维、可溶性固形物含量分别为88.2%、3.3%、0.82%、0.38%、6.47%、1.05%、3.05%和13.8%；每100 g样品中维生素C、维生素B1、B2、B6和胡萝卜素含量分别为2.2 mg、0.001 mg、0.139 mg、6.8 mg和0.042 mg；含有18种氨基酸，其总量（TAA）达到2658 mg/kg。EAA/TAA为37.02%，
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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