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进行了餐饮垃圾（去油）单级间歇式中温厌氧消化处理试验，试验分为两个阶段，第一阶段试验原料的总固体含量（TS）及水力停留时间（HRT）分别为4．67％和51d，挥发性固体（VS）占总固体含量（TS）的80％，污泥接种量为50％。结果表明，餐饮垃圾（去油）中每千克挥发性固体（VS）产沼气797．48L，其中甲烷含量在50％以上，水力停留时间（HRT）以35d为宜。第二阶段研究了pH值调节、总固体含量（佟）对产气量的影响。结果显示，对消化液进行pH值调节能够减小酸化对产甲烷茵产生的抑制，提高产沼气速率，但是调节