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本文主要对海藻酸钠在海带营养香肠中的应用做了研究.通过多组物性测定和感官评价实验,确定海藻酸钠的最佳添加配比为0.5％,胡萝卜的添加量为20％ 海带浆的添加量为30％,淀粉的添加量为10％.
海藻酸钠对海带营养香肠结构影响研究
【摘 要】
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本文主要对海藻酸钠在海带营养香肠中的应用做了研究.通过多组物性测定和感官评价实验,确定海藻酸钠的最佳添加配比为0.5％,胡萝卜的添加量为20％ 海带浆的添加量为30％,淀粉的添加
【机 构】
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青岛明月海藻集团有限公司 / 海藻活性物质国家重点实验室,山东 青岛,266400
【出 处】
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中国科技成果
【发表日期】
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2019年12期
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