气相色谱-离子迁移谱分析不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ZHUZHU1987251

【摘要】

：

通过了解不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分(VOCs)特征,获得筛选花椒浸提用植物油的方法。利用气相色谱(GC)和离子迁移谱(IMS)联用技术对不同植物油浸提的花椒油的VOCs进行

【作者】

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肖岚幸勇唐英明熊敏

【机构】

：

四川旅游学院食品学院,四川五丰黎红食品有限公司,四川旅游学院烹饪学院

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

：

2020年8期

【关键词】

：

植物油花椒油气相色谱-离子迁移谱挥发性成分浸提 vegetable oilSichuan pepper oilGC-IMSvolatile compon

【基金项目】

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四川旅游学院-四川五丰黎红食品有限公司校企合作横向项目

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通过了解不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分(VOCs)特征,获得筛选花椒浸提用植物油的方法。利用气相色谱(GC)和离子迁移谱(IMS)联用技术对不同植物油浸提的花椒油的VOCs进行采集和分析。结果表明:不同植物油浸提的花椒油的VOCs差异较大。GC-IMS可有效分离各花椒油中极性相近的VOCs,并筛选出50种离子峰强度变化明显的VOCs;通过二维数据可视化方式可显示各VOCs离子峰的差异;经数据降维处理后构建主成分分析模型,可将不同植物油浸提的花椒油根据浸提用植物油的不同进行聚类。相似度分析表明,与一级压

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