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为了解最佳超强筋小麦粉面包烘焙技术，文章利用实验分析的方法，从酵母与糖用量、醒发时间、配粉等方面，分析了超强筋小麦粉面包烘焙品质变化，总结了超强筋小麦粉面包烘焙技术要点，希望为超强筋小麦粉面包烘焙提供一些参考。
超强筋小麦粉面包烘焙技术分析
【摘 要】
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为了解最佳超强筋小麦粉面包烘焙技术，文章利用实验分析的方法，从酵母与糖用量、醒发时间、配粉等方面，分析了超强筋小麦粉面包烘焙品质变化，总结了超强筋小麦粉面包烘焙技术要点
【机 构】
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丹东市技师学院
【出 处】
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大观周刊
【发表日期】
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2020年16期
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