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通过分析枇杷特性、采后生理状况,结合臭氧保鲜特点,对枇杷进行臭氧保鲜技术试验。试验结果表明,枇杷果实用0.4mg/L臭氧水处理结合4℃低温贮藏,可显著地抑制果实失水,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的下降,保持果实新鲜外观与品质,果实贮藏期可达20天以上。
枇杷臭氧保鲜技术研究
【摘 要】
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通过分析枇杷特性、采后生理状况,结合臭氧保鲜特点,对枇杷进行臭氧保鲜技术试验。试验结果表明,枇杷果实用0.4mg/L臭氧水处理结合4℃低温贮藏,可显著地抑制果实失水,延缓果
【机 构】
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韶关学院食品工程系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2007年02期
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