【摘 要】
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本文采用Fenton体系对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性研究。绘制了酸牛奶清除羟自由基清除率曲线,结果表明它们清除羟基自由基能力的大小顺序为：君乐宝酸牛
【机 构】
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河北师范大学实验中心,云南师范大学生命科学学院
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本文采用Fenton体系对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性研究。绘制了酸牛奶清除羟自由基清除率曲线,结果表明它们清除羟基自由基能力的大小顺序为：君乐宝酸牛奶〉蒙牛酸牛奶〉西藏灵菇酸牛奶,抗坏血酸的Ec50为0.113 mg/mL,约600～700 g酸牛奶相当于1 g抗坏血酸的抗氧化性活性。同时对反应体系所需时间、温度进行了探讨,实验表明：Fenton反应体系不受温度和时间的影响。
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