本文通过构建包含食品供应链安全风险因素、风险行为和风险后果的结构方程模型,利用企业调查问卷数据,运用AMOS软件实证检验了上述变量之间的关系和相互影响。研究发现,当前影响我国食品供应链企业风险行为和风险后果的主要因素是企业高管与普通员工的风险认知水平,供应链内外部环境等制度特征借由个人风险认知而作用于风险行为和风险后果。政府需要从外部提供适当的"助推"或"刺激",以推动企业高管做出有益的行为选择。外部"助推"或"刺激"仅靠直接干预和事后惩罚难以起到良好的成效,政府监管思路应该转向加强信息管制,加快对食品可追溯技术的研发与推广,缩短食品供应链企业之间、食品供应链企业与最终消费者之间的信息距离,缓解信息不对称对食品安全的影响,更多借助市场机制解决食品供应链安全风险问题。