【摘 要】
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为探讨培养料中添加1%食盐对平菇品质与贮藏性的影响,以含盐培养料栽培的平菇为材料,测定鲜菇的营养成分,并分别对5,25,35℃贮藏条件下平菇的感官品质进行了分析。结果表明,
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为探讨培养料中添加1%食盐对平菇品质与贮藏性的影响,以含盐培养料栽培的平菇为材料,测定鲜菇的营养成分,并分别对5,25,35℃贮藏条件下平菇的感官品质进行了分析。结果表明,培料中加入1%食盐,平菇的主要营养成分含量未受影响,Na、K含量增加,菇质柔韧、不易破碎。在5,25,35℃条件下子实体保鲜效果明显优于对照组,贮藏性提高。
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