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畸形黄瓜主要芳香物质含量变化试验
畸形黄瓜主要芳香物质含量变化试验
来源 :山东农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:duyyy12345
【摘 要】
:
采用SPME装置顶空萃取新鲜黄瓜的畸形瓜和标准瓜样品,通过气相色谱分析黄瓜主要芳香物质含量,发现畸形瓜的反-2,顺-6-壬二烯、反-2-壬烯醛含量显著下降,乙醛、反式石竹烯含量
【作 者】
:
刘春香
何启伟
于占东
【机 构】
:
山东农业大学园艺学院,山东省农业科学院蔬菜研究所
【出 处】
:
山东农业科学
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
黄瓜
畸形瓜
芳香物质
含量变化
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采用SPME装置顶空萃取新鲜黄瓜的畸形瓜和标准瓜样品,通过气相色谱分析黄瓜主要芳香物质含量,发现畸形瓜的反-2,顺-6-壬二烯、反-2-壬烯醛含量显著下降,乙醛、反式石竹烯含量下降,而己醛、反-2-乙烯醛和丙醛含量上升,芳香物质总量和风味水平畸形瓜比对照下降.
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