【摘 要】
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本文研究了干枸杞制取清汁过程中的分离技术，通过单因素试验和正交试验优选出最适宜的工艺参数。试验结果表明，千构杞采用1：2比例复水，复水时间60min，经破碎打浆后，5000r／min离心20m
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院
【基金项目】
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“十二五”国家科技计划课题(2012BAD36B04)
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本文研究了干枸杞制取清汁过程中的分离技术，通过单因素试验和正交试验优选出最适宜的工艺参数。试验结果表明，千构杞采用1：2比例复水，复水时间60min，经破碎打浆后，5000r／min离心20min，该条件下构杞汁得率为94．9％。此外，比较了分离与压榨得到的构杞汁品质对比，发现两者在得率、可溶性固形物、总酸、蛋白质、脂肪方面没有明显差异，但离心后的构杞汁多糖、胡萝卜素含量较低，稳定性较高，表明分离技术可提高构杞汁在贮存期的稳定性，为构杞汁加工工艺的改进提供参考依据。
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