【摘 要】
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HACCP体系是一种系统性的食品安全预防控制体系，现已经越来越受到出口食品加工企业的重视，在许多企业中广泛运用并且质量提升效果明显。但是随着HACCP的不断发展，无论国内外官方
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HACCP体系是一种系统性的食品安全预防控制体系，现已经越来越受到出口食品加工企业的重视，在许多企业中广泛运用并且质量提升效果明显。但是随着HACCP的不断发展，无论国内外官方有无要求，正有越来越多的企业申请HACCP验证或认证。现在企业制订HACCP计划，基本是采用美国国家水产品HACCP培训和教育联盟编写的“HACCP教程”给出的模式，但这种模式的要求是非常严格的。笔者将从逻辑性和严密性两个方面论证此模式下的HACCP计划的验证。旨在帮助指导审核人员完善HACCP计划验证过程，确保HACCP计划的有效
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