【摘 要】
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<正> 肉类包装技术直接影响着肉类保存的期限和肉类质量。目前,国外对肉类包装流行真空包装技术,但肉类颜色易变成深红色,常常使消费者望而却步。造成色变的主要原因是由于真
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<正> 肉类包装技术直接影响着肉类保存的期限和肉类质量。目前,国外对肉类包装流行真空包装技术,但肉类颜色易变成深红色,常常使消费者望而却步。造成色变的主要原因是由于真空包装使肉类表面上肌红蛋白减少。为了满足上述真空包装新方法的需要,国外已经研制成功一种新型的包装材料,这种材料既能满足肉类储存需氧的条件,
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