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膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
膳食纤维提取的研究进展
【摘 要】
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膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2010年03期
【基金项目】
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湖南省重大科技专项(No.2007FJ1007)
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